Disponível no almoço
Prato de queijos variados, frutas secas e pão artesanal
Carpaccio de salmão defumado com chantilly de limão verde, confit de cebolas e torradas
Panqueca quente recheada com maçãs flambadas em conhaque e fatia de queijo Brie acompanhada de pequena salada verde
Salsicha de vitelo e linguiça defumada, aceboladas, fatiadas, molho de mostarda e cesta de pães
Salada à moda de Nice, sul da França, com batata, tomate, folhas, pepino, azeitonas pretas, atum, ovo cozido e vinagrete de manjericão
Foie gras ao molho de cointreau e baunilha, caramelo de balsâmico e pera cozida
Camarão Amadeus elaborado com vinho branco, alho-poró, creme de leite fresco e açafrão, acompanhado de arroz Jasmim com especiarias e laranja
Risoto elaborado com galinha d'Angola cozida em vinho branco e açafrão espanhol, arroz arborio, tomate seco, alho-poró e parmesão
Cozido magro de feijão branco com cordeiro, lombo, calabresa e confit de pato, acompanhado de arroz branco
Carne (filet mignon) cozida em vinho tinto, pequenas cebolas, cubos de bacon, cogumelos Paris, acompanhada de batatas sautées
Medalhão de filé mignon ao molho de pimenta verde salpicado com mignonette (pimentas preta, branca e rosa moídas+ Acompanhamento (a escolher)
Filé de salmão fresco grelhado, molho noisette e risoto de legumes
Coxas de pato confitadas ao molho de pimenta verde e batatas sautée
Filé de peixe do dia grelhado ao molho de manteiga-avelã, passas brancas e negras e purê de bananas com especiarias
Risoto Primavera (vegetariano)Elaborado com arroz arborio, cubos de legumes, tomate seco e manjericão da horta
Medalhão de filé mignon grelhado ao molho de queijo gorgonzola, vinho branco, conhaque e creme de leite fresco+ Acompanhamento (a escolher)
Medalhão de filé mignon grelhado ao molho de mostarda de Dijon em grãos, creme de leite fresco, vinho branco e tomilho+ Acompanhamento (a escolher)
Magret (peito de pato) grelhado, fatiado, e confit de coxa ao molho de laranjas e arroz com especiarias
Paleta de cordeiro das 7 horas: marinada e assada em temperatura baixa durante várias horas acompanhada de legumes variados cozidos no próprio molho da carne
Crepes flambados com Cointreau e calda de laranja
Mousse de queijo branco com cobertura de goiabada cremosa da Christy (Fazenda São Francisco, Ponte Nova, Minas Gerais) perfumada com Cointreau
Torta de maçãs cozidas e caramelizadas das irmãs TatinA mais conhecida torta francesa de maçãs criada acidentalmente por Stéphanie, uma das irmãs Tatin, em 1898
Bolinho quente de chocolate com calda e sorvete de baunilha
Creme perfumado com baunilha e gratinado na hora de servir
Sobremesa elaborada com produtos desnatados e adoçante