Assiette de fromages spéciale

Prato de queijos variados, frutas secas e pão artesanal

Carpaccio de saumon fumé et sa chantilly au citron vert, confit d´oignons.

Carpaccio de salmão defumado com chantilly de limão verde, confit de cebolas e torradas

Crêpe au Brie et pommes fondantes.

Panqueca quente recheada com maçãs flambadas em conhaque e fatia de queijo Brie acompanhada de pequena salada verde

Charcuterie à la moutarde

Salsicha de vitelo e linguiça defumada, aceboladas, fatiadas, molho de mostarda e cesta de pães

Salada Niçoise

Salada à moda de Nice, sul da França, com batata, tomate, folhas, pepino, azeitonas pretas, atum, ovo cozido e vinagrete de manjericão

Foie gras sauce au cointreau et à la vanille, caramel de balsamique, poire fondant

Foie gras ao molho de cointreau e baunilha, caramelo de balsâmico e pera cozida

Crevettes Amadeus

Camarão Amadeus elaborado com vinho branco, alho-poró, creme de leite fresco e açafrão, acompanhado de arroz Jasmim com especiarias e laranja

Risotto de pintade
(No cardápio desde 1996)

Risoto elaborado com galinha d'Angola cozida em vinho branco e açafrão espanhol, arroz arborio, tomate seco, alho-poró e parmesão

Cassoulet Maison

Cozido magro de feijão branco com cordeiro, lombo, calabresa e confit de pato, acompanhado de arroz branco

Boeuf Bourguignon

Carne (filet mignon) cozida em vinho tinto, pequenas cebolas, cubos de bacon, cogumelos Paris, acompanhada de batatas sautées

Filet mignon aux poivres

Medalhão de filé mignon ao molho de pimenta verde salpicado com mignonette (pimentas preta, branca e rosa moídas
+ Acompanhamento (a escolher)

Pavé de saumon grillé, risotto aux légumes

Filé de salmão fresco grelhado, molho noisette e risoto de legumes

Confit de canard sauce poivre vert

Coxas de pato confitadas ao molho de pimenta verde e batatas sautée

Poisson grillé au beurre noisette et raisins secs, purée à la banane

Filé de peixe do dia grelhado ao molho de manteiga-avelã, passas brancas e negras e purê de bananas com especiarias

Risotto Printemps

Risoto Primavera (vegetariano)
Elaborado com arroz arborio, cubos de legumes, tomate seco e manjericão da horta

Filet mignon au gorgonzola

Medalhão de filé mignon grelhado ao molho de queijo gorgonzola, vinho branco, conhaque e creme de leite fresco
+ Acompanhamento (a escolher)

Filet mignon sauce moutarde à l´ancienne

Medalhão de filé mignon grelhado ao molho de mostarda de Dijon em grãos, creme de leite fresco, vinho branco e tomilho
+ Acompanhamento (a escolher)

Duo de canard à l´orange (Duo de pato com laranja)

Magret (peito de pato) grelhado, fatiado, e confit de coxa ao molho de laranjas e arroz com especiarias

Agneau à la sept heures

Paleta de cordeiro das 7 horas: marinada e assada em temperatura baixa durante várias horas acompanhada de legumes variados cozidos no próprio molho da carne

Crêpes Suzette

Crepes flambados com Cointreau e calda de laranja

Mousse au fromage blanc, confiture de goyave

Mousse de queijo branco com cobertura de goiabada cremosa da Christy (Fazenda São Francisco, Ponte Nova, Minas Gerais) perfumada com Cointreau

Tarte Tatin

Torta de maçãs cozidas e caramelizadas das irmãs Tatin
A mais conhecida torta francesa de maçãs criada acidentalmente por Stéphanie, uma das irmãs Tatin, em 1898

Coulant au chocolat

Bolinho quente de chocolate com calda e sorvete de baunilha

Creme Brûlée à la vanille

Creme perfumado com baunilha e gratinado na hora de servir

DIET

Sobremesa elaborada com produtos desnatados e adoçante

Escalopinhos de filé mignon com arroz branco

Escalopinhos de peito de frango com arroz branco

Espaguete ao molho de tomates